Dabiz Muñoz

El mejor chef del mundo

David Muñoz Rosillo, más conocido como Dabiz Muñoz, es un cocinero madrileño especializado en cocina de vanguardia. Este renombrado cocinero ha llevado diversos restaurantes tanto en España como en otros países, su extensa trayectoria le llevó a conseguir las 3 ★ michelín en su restaurante DiverXo y también a consolidarse, gracias a sus logros y repercusión, como el mejor cocinero del mundo, encabezando el Top 100 de los mejores cocineros del mundo de la lista The Best Chef Awards de los dos últimos años.

Empezó a trabajar en Orrery, un restaurante de estilo francés. En el reconocido restaurante londinense Hakkasan, especializado en cocina asiática, descubrió la gastronomía china y se propuso formar parte de su plantilla, algo muy difícil, ya que en el establecimiento solo trabajaban cocineros chinos, por lo que entró como repostero "retocando" su currículo.

Tras mucho insistir y de trabajar en sus días libres, logró pasar a la cocina caliente. Permaneció en Hakkasan dos años y medio. Después entro por otros restaurantes londinenses como Locanda Locatelli, Pearl y Nobu.

Actualmente, Dabiz es dueño de dos restaurantes en Madrid, DiverXo y StreetXo, aunque también fundó uno en Londres que acabó cerrando recientemente. Además, es dueño de una empresa de "take away gourmet" que reparte en varias ciudades y tiene un local también en Madrid, GoXo.

Sus restaurantes

DiverXo

Inaugurado en 2007, alcanzó las 3 ★ michelín en el año 2014.

¡Vanguardia o morir! Bajo este lema, uno de los muchos que anclan el onírico mundo del chef Dabiz Muñoz a la realidad, se esconde la esencia de DiverXO, un espacio transgresor que sorprende tanto por su propuesta culinaria como por su labor de interiorismo, pues encontrará los cerdos voladores que le han acompañado siempre, calaveras con cresta, cientos de mariposas, enormes hormigas cromadas...

Dabiz apuesta por un único menú degustación donde se aglutinan detalles viajeros, divertidos, irreverentes y, sobre todo, libres, pues rompe con todos los cánones para no fallar a su heterogénea clientela, siempre ávida de experiencias y abierta a vivir una metafórica "orgía" de sabores. La intensidad de sus platos, llenos de contrastes, es tan alta y constante que... ¡no dan un respiro al paladar!

StreetXo

Fue inaugurado en 2015 y está situado en el "GOURMET EXPERIENCE" del Corte Inglés de la calle Serrano, Madrid.

Se trata de la propuesta más informal de Dabiz, presentada en un bonito local ambientado con música y decoración urbana. 

En su amplia barra podrás disfruar del "show cooking" de los cocineros, quienes perfectamente coordinados se encargarán de cocinar, servir y explicar cada uno de los platos que compone su oferta gastronómica. Esta presenta toques asiáticos y españoles aplicados a platas más "de andar por casa" o típicos de la comida callejera de distintos países como los perritos calientes o el ramen.  En este restaurante no se aceptan reservas, por lo tanto, puedes elegir cualquier día para acudir y disfrutar de la cocina de Dabiz en un ambiente informal y con unos precios más cintenidos.